Hvis du har et problem med din oste løbe kan du evt. finde svaret her
|
Problem
|
Mulig årsag
|
Løsning
|
|
Mælken koagulerer ikke
|
Mælken er pasteuriseret og for varm/kold
|
Brug mælk omkring 30–35 °C
|
|
Løben er for gammel eller forkert opbevaret
|
Enzymer nedbrydes med tiden
|
Brug frisk løbe og opbevar køligt
|
|
Forkert dosering
|
For lidt løbe eller for meget
|
Følg producentens anvisninger nøje
|
|
Mælken er for sur eller for basisk
|
pH påvirker enzymets aktivitet
|
Mål pH (ideelt 6,4–6,6)
|
|
Løben tilsættes mens du rører for kraftigt
|
Koagulatet ødelægges
|
Rør kun let et par sekunder efter tilsætning
|
